大龍蝦以其鮮美口感和天然的甘甜而受到歡迎，肉質(zhì)彈牙且少有異味，烹飪時(shí)能夠較好地保留蝦肉的鮮美。龍蝦的脂肪含量很低，僅為0.2%，且所含脂肪大多是不飽和必需脂肪酸，易于人體消化吸收，并能幫助防止體內(nèi)膽固醇積聚。### 芙蓉加拿大龍蝦原料：- 加拿大龍蝦1只配料：- 牛奶、蛋清、蛋黃各4個(gè)- 香椿苗- 紅魚(yú)籽醬- 苦菊菜做法：1. 去殼留肉的龍蝦腌制備用，頭尾保留。2. 調(diào)制蛋黃液加水，蒸6分鐘成備用。3. 熱鍋炒蛋清加入牛奶和水淀粉，制成芙蓉蛋，下蝦肉。4. 裝盤(pán)：擺上蒸好的蛋黃，裝飾頭尾，芙蓉蛋擺盤(pán)，撒紅魚(yú)籽點(diǎn)綴。### 清蒸澳洲大龍蝦原料：- 澳洲大龍蝦兩只配料：- 醬油- 姜- 蒜- 香油做法：1. 龍蝦洗凈蒸半小時(shí)。2. 調(diào)制醬汁：姜蒜末加生抽、香油制成。3. 龍蝦卸八塊，蘸醬汁食用。### 奶香炭烤大龍蝦原料：- 鮮活大龍蝦配料：- 檸檬- 黃油- 黑胡椒做法：1. 煮龍蝦至不再動(dòng)彈。2. 剪開(kāi)頭背，去腸，敲開(kāi)鉗子。3. 烤架熱，龍蝦背朝上烤，灑黑胡椒、奶油，烤至蝦肉變色。4. 翻身續(xù)烤，至有金黃色烤痕。5. 灑檸檬汁，熱食。### 酥皮大龍蝦原料：- 大龍蝦1只(約1500克)- 荸薺100克- 蒜薹250克- 西蘭花100克- 面包粉250克配料：- 川鹽- 雞蛋清- 胡椒粉- 味精- 姜- 蔥- 濕淀粉- 椒鹽味料- 精煉油做法：1. 準(zhǔn)備龍蝦肉粒、荸薺粒，加調(diào)料拌勻。2. 滾上面包粉，成圓子。3. 炸蝦殼，擺盤(pán)。4. 炸蝦圓子，鑲西蘭花，蒜薹花，椒鹽味料，即成。### 芝士焗松茸加拿大龍蝦原料：- 加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇配料：- 白蘭地- 黃芥末- 奶油- 鹽- 胡椒粉- 巴馬臣干酪碎- 干蔥做法：1. 龍蝦肉切塊，松茸泡水備用，蘑菇切塊。2. 煸干蔥碎，加松茸、白蘭地，下龍蝦。3. 點(diǎn)明火，加黃芥末、奶油、調(diào)味后炒料倒入。4. 加入干酪，焗上色，裝盤(pán)。### 茄汁龍蝦原料：- 大龍蝦一只- 蛋皮- 火腿片- 香菜配料：- 明膠粉- 調(diào)料做法：1. 蒸龍蝦至八成熟，斬頭尾，去殼切塊，腌味。2. 蛋皮包蝦肉成卷，入油鍋炸熟。3. 其余蝦肉調(diào)味的明膠汁倒入小碗中，放香菜、火腿片。4. 炸好的蛋皮卷淋茄汁芡，放冷卻的龍蝦凍，擺頭尾即成。### 椒鹽大龍蝦原料：- 大龍蝦配料：- 蔥- 姜- 蒜- 辣椒- 椒鹽粉- 鹽- 油- 糖-