一、關(guān)于小龍蝦頭部的食用問題小龍蝦的頭部集中了循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，而腹部主要是運動器官。從健康的角度出發(fā)，不建議食用小龍蝦的頭部，因為頭部容易吸收重金屬和細(xì)菌。食用小龍蝦的頭部可能引起過敏和急性腸胃炎，還存在肺吸蟲病的風(fēng)險。蝦腹部背面的黑線是蝦的腸子，也即蝦屎，烹飪前應(yīng)去除。此外，醉蝦和蝦刺身等食用方式也不推薦，因為其中的寄生蟲可能未被徹底殺死。二、小龍蝦的烹飪注意事項1. 烹飪前應(yīng)讓小龍蝦充分吐出代謝物，用水喂養(yǎng)24小時左右，并用刷子清理其身上的污垢。同時，清除腸線，確保食用安全。2. 在烹飪過程中，應(yīng)將小龍蝦的頭部去除，因為這是重金屬和寄生蟲最容易聚集的部位。最好在烹飪前就將頭部取下。3. 去除蝦線的具體方法是：去掉小龍蝦的頭部，剝?nèi)ノr的背殼，然后取出從頭到尾延伸的細(xì)線，通常為白色。4. 適量食用小龍蝦。由于蝦是高蛋白食物，過敏體質(zhì)的人在食用小龍蝦時可能會出現(xiàn)過敏癥狀。痛風(fēng)患者也不宜食用過多，建議每周不超過兩次。5. 小龍蝦不宜與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等食物同食，否則可能引起不良反應(yīng)，如嘔吐、頭暈、腹瀉等。6. 食用小龍蝦后不宜立即服用維生素C片。研究表明，小龍蝦和其他貝類中含有“五價砷化合物”，在服用維生素C片后，這些無毒的砷可能轉(zhuǎn)化為有毒的三氧化二砷，即砒霜，對健康構(gòu)成威脅。