1. 胃位于人體腹部的上部，緊鄰膈肌下方。2. 胃的上端與食道相連，下端則與小腸的開口——十二指腸相接。3. 胃的形狀和結構因動物種類的不同而有很大差異。例如，魚類和有尾兩棲類的胃呈紡錘形，而哺乳類動物的胃則常呈袋狀彎曲，橫臥于腹腔內。4. 胃的形態和結構也會因食物儲存的需要、食物的性質以及攝食的頻率而發生變化。5. 在靈長類、大多數食肉類和許多食蟲目動物中，胃通常是一個單腔器官。胃的前端與食管連接的部位稱為賁門，后端與十二指腸連接的部位稱為幽門。6. 胃的賁門部是指靠近賁門的部分，幽門部或幽門竇是指靠近幽門的部分，而胃體部則是賁門部與幽門部之間的區域。7. 反芻類動物（如牛、羊）的胃則更為復雜，分為四室：瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。8. 鳥類的食管在鎖骨水平處膨大成嗉囊，嗉囊壁薄，內部由復層鱗狀上皮覆蓋。嗉囊內含有由食管和唾液腺分泌的消化酶，具有類似胃的功能，能夠貯存食物并對食物進行初步消化。