1. 土豆腐爛后產生的龍葵素毒素會對大鵝造成嚴重的中毒風險，因此腐爛的土豆絕不能給大鵝食用。2. 土豆在發芽、變綠或腐爛過程中，龍葵素的含量會顯著增加，達到正常含量的50倍以上，這樣的土豆即便去掉腐爛部分，剩余的部分也不宜食用。3. 土豆中龍葵素的一般含量為每100克2至10毫克，但發芽、皮變綠后的含量可高達35至40毫克，遠超出安全食用范圍。4. 為了預防土豆發芽，應將其存放在干燥陰涼的環境中，或采用輻照處理。對于已發芽的土豆，應去除芽及芽周圍部分，去皮后浸泡30至60分鐘，烹飪時可加入醋以破壞殘余毒素。5. 土豆是高淀粉含量的食物，對消化有促進作用，也適合作為減肥食品。但如果土豆腐爛，其內的細菌可能已擴散至整個土豆，食用后可能對健康造成影響。6. 土豆腐爛部分產生的龍葵堿毒素對身體有害，即便去掉腐爛部分，土豆的口感和品質也會受到影響。7. 土豆發芽部分含有高濃度龍葵堿，食用后可能導致嚴重食物中毒。新鮮土豆中的龍葵堿含量微量，通常對人體無害。8. 長期食用龍葵素含量高的土豆可能引發中毒。產婦應避免過量食用土豆，以防肚子脹氣等不適。9. 土豆應避免暴曬和冷凍，適宜存放在陰涼處。凍傷的土豆不宜食用。詳情