土豆做出來有點發(fā)酸說明土豆已經(jīng)變質(zhì)，就不能再食用了，建議直接丟掉即可。土豆發(fā)酸是因為土豆儲藏條件不恰當。土豆是馬鈴薯的塊莖，在無氧或氧氣不足的情況下，馬鈴薯塊莖會進行無氧呼吸作用，產(chǎn)生的不是酒精，而是乳酸，因此吃起來會有酸的味道。如果土豆（馬鈴薯）長期在這種條件下儲存，是很容易壞掉的。當乳酸積累到一定程度，就會毒害細胞，最后導致塊莖的腐爛。有一點發(fā)酸正是無氧呼吸的初期，正是變壞的開始了，變質(zhì)使土豆發(fā)酸。快要變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的土豆自身發(fā)酵產(chǎn)生了很多乳酸，所以土豆發(fā)酸。保存土豆的注意事項：1. 忌曝曬。有些人為了晾干皮在太陽下曝曬，結果使喜涼的果實變質(zhì)霉爛。土豆應在2攝氏度至零下4攝氏度低溫儲存。正確的方法是應放在背陰通風處晾曬。2. 忌潮濕。土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應在屋角墊上沙子。3. 忌高溫。堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意把有傷疤、碰損的挑出來。詳情