波士頓龍蝦生長于加拿大東海岸和美國東海岸的冷水海域。這種龍蝦以其一對活動頻繁的大鉗而聞名，鉗子肉質較為粗糙。蝦身不含膏，但肉質細膩滑嫩。由于生長速度緩慢，波士頓龍蝦顯得尤為珍貴，其鉗子的重量可占整個龍蝦體重的15%左右。歐洲藍龍蝦在歐洲海岸和英國海岸廣泛分布，它們的身體呈現出特有的藍色。這類龍蝦屬于螯龍蝦，因其生長周期長，無論大小，肉質都極為細膩和甜美。歐洲藍龍蝦以其濃郁的龍蝦味、輕微的海咸香以及高端的市場地位而受到推崇。澳大利亞巖龍蝦（澳龍）產自澳大利亞南部和北部以及FAO57產區。它們的身體呈鮮艷的紅色，爪子是金黃色，以其肉質鮮美而著稱。澳龍不僅體型龐大且肥美，營養豐富，肉質還非常細嫩、滑脆，味道香甜。美國紅龍蝦生活在美國清潔的海域中，遠離污染。它們的形態與澳龍相似，是美國常見的龍蝦品種之一。美國紅龍蝦的蝦肉略帶紅色，特征是有長須、無鉗和腿上的亮紅色條紋。肉質滑嫩細致，且營養豐富。青龍蝦，也被稱為波紋龍蝦、小青龍或沙龍，主要分布在印度洋和西太平洋海域，從非洲東海岸到日本、澳大利亞和馬貴斯群島，也包括臺灣沿岸。青龍蝦的頭部和胸部相對較大，外殼堅硬且色彩斑斕，腹部較短小。