羊血饸饹的制作方法是將多種配料炒熟后與饸饹一起燙食。其配料包括胡蘿卜、土豆、芹菜、蒜苗、香菜、羊血、豆干和饸饹。以下是詳細的制作步驟：1. 將土豆、胡蘿卜、芹菜和豆干切成丁狀。2. 在鍋中加熱油，放入土豆和胡蘿卜翻炒，加入生抽以提鮮，炒約兩分鐘后加入豆干和芹菜，繼續炒至食材充分混合，再炒兩分鐘后加鹽調味，炒勻后出鍋。3. 將羊血切成薄片，用清水浸泡備用。4. 將饸饹上鍋蒸約10分鐘，或者將饸絡分裝到碗中，用開水多次沖洗，以確保口感。5. 在鍋中煮開水，將泡好的羊血片放入開水中焯約兩分鐘，然后撈出，加入到已經燙好的饸饹中。6. 向碗中加入適量的開水，調整鹽、胡椒粉、雞精的量，加入生抽和醋調味，根據個人喜好添加油潑辣子，再加入適量的香油。7. 最后，將炒好的素臊子、香菜碎和蒜苗碎撒在饸饹上即可享用。