黑瓜子可以通過加工成為五香、奶油、咸淡、甜味、多味等多種口味的瓜子，它也是糕點制作中的優秀輔料，同時具有補腦提神的功效，還可以炸油食用。黑瓜子富含蛋白質、脂肪、維生素B、D等多種營養成分，經常食用有助于延年益壽。瓜子是否美味，關鍵在于炒制過程中的火候控制。如果火候不夠，瓜子未能完全熟透，味道會顯得生硬不香；而如果火候過大，瓜子會炒焦，味道會變得糊苦。要掌握恰當的火候，炒出極香的瓜子，需要掌握三大要點：首先，觀察瓜子在鍋中炒制時的狀態，需要不斷翻動以確保均勻烘炒，直至瓜子外表變得飽滿光滑；其次，傾聽瓜子在鍋中的爆裂聲，當聽到明顯的“砰、砰”炸響時；最后，嗅聞瓜子香味，當一股濃郁的瓜子香味撲鼻而來時。這時，在鍋中加入適量的水溶解鹽，燜制瓜子，待水分完全蒸發后即可出鍋。這樣炒制的瓜子，既香又完整，非常美味，能夠真正展現出黑瓜子的獨特風味和魅力。