在制作鮮面條時，加入淀粉能夠使面條的口感更加爽滑。淀粉類物質，如玉米淀粉，常在烹飪中作為稠化劑，幫助食材質地變軟和湯汁勾芡。摻入面粉中的玉米淀粉具有凝膠作用，這在制作派餡等食品時同樣重要。玉米淀粉含有對人體必需的氨基酸，有助于大腦細胞正常代謝和排除氨。保存玉米淀粉時需注意以下幾點：首先，淀粉容易吸濕膨脹甚至霉變，因此必須存放在干燥環境中，防止受潮。在高濕度條件下，特別是在高溫環境下，淀粉可能發生糊化。建議將存放環境溫度保持在15℃以下，相對濕度不超過70%，并確保通風良好。其次，玉米淀粉具有很強的吸味性能，因此應避免與有異味的物品存放在一起，以防異味滲透。如果淀粉已經沾染上異味，可以嘗試晾曬以減輕或消除異味。如果異味嚴重，可能需要丟棄，以免浪費。因此，為了防止不必要的浪費，應當盡量避免讓玉米淀粉接觸異味物品。詳情