1. 雞蛋炒蝦仁的食材準備：首先，準備新鮮的雞蛋、蝦仁作為主要食材。2. 調制蝦仁：將蝦仁用適量的料酒浸泡片刻，以增加鮮味和去腥。3. 打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入幾滴料酒，輕輕攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋將更加松軟不腥。4. 準備調料：將姜切成片，大蒜拍碎，香蔥切成長段，備用。5. 滑炒蝦仁：在鍋中加入適量的油，待油溫升至6成熱時，放入蝦仁快速滑炒至熟透。6. 爆香蔥姜蒜：在另一個鍋中，加入少許油，燒熱后放入先前準備好的蔥姜蒜，快速炒香。7. 炒雞蛋：將打散的雞蛋液倒入有蔥姜蒜的鍋中，待雞蛋液開始凝固時，迅速翻炒至完全熟透。8. 加入蝦仁：將滑炒好的蝦仁加入雞蛋中，快速翻炒均勻。9. 調味出鍋：最后加入適量的鹽進行調味，繼續翻炒均勻后，即可出鍋。10. 品嘗美味：雞蛋炒蝦仁炒好后，熱騰騰、鮮香可口，是一道簡單美味的家常菜。