保存良好的大米即使存放將近一年，通常情況下還是可以食用的。不過，是否能食用取決于多種因素，比如儲存條件。如果大米在干燥、陰涼且通風良好的環境中儲存，且未受潮、發霉，那么它仍然可以食用。然而，存放時間越長，大米的品質可能會有所下降，口感和營養價值也會降低。長期存放的大米可能會出現質地變差、香氣減弱等現象，但只要沒有發霉變質，其基本的營養價值仍然存在。存放超過一年的大米，最好在使用前仔細檢查，觀察米粒是否有蟲蛀或變色現象。如果大米表面出現輕微的發黃或發暗，但沒有霉味或其他異味，可以嘗試用清水沖洗后煮熟食用，但口感可能會有所下降。如果大米有明顯的發霉、生蟲或有異樣的氣味，如酸味或霉味，絕對不能食用，因為這可能意味著大米已經受污染，存在健康風險。值得注意的是，大米的儲存期限受多種因素影響，包括儲存環境的濕度、溫度和密封性。理想的儲存條件是將大米存放在干燥、陰涼、通風的地方，并使用密封容器或塑料袋密封保存。在這樣的條件下，大米可以儲存較長時間，但最好在6到12個月內食用完畢，以確保其品質和營養價值。總之，存放將近一年的大米是否還能吃，關鍵在于大米的狀態和儲存條件。只要大米沒有發霉變質，且儲存條件良好，它仍然是可以食用的，只是口感和營養價值可能會有所下降。因此，在食用前仔細檢查大米的狀態，確保安全和健康。