為了制作美味的香菜素餡餃子，您需要準備以下材料：香菜250克、豬肉餡150克，以及適量的生抽、料酒、鹽、味精和香油作為調(diào)味料。以下是具體的制作步驟：1. 首先，將香菜徹底清洗干凈，去除多余水分后，切碎。為了保持香菜的香氣，可以先倒入少量香油拌勻，稍作腌制。2. 然后，將豬肉餡放入容器中，加入生抽、料酒、鹽、味精和香油等調(diào)味料，使用筷子順一個方向攪拌均勻，直到肉餡變得粘稠。3. 最后，將腌制好的香菜碎加入肉餡中，再次拌勻，確保香菜和肉餡混合均勻。制作技巧：1. 香菜切碎后，如果發(fā)現(xiàn)有較多水分，可以用紗布輕輕擠出多余的菜汁。這些菜汁可以留作調(diào)餡使用，以增加餃子的風味。2. 為了使餃子餡更加美味，建議使用肥瘦相間的豬肉餡，肥瘦比例以三七開為宜。這樣煮出的餃子餡會更加多汁且香味濃郁。