1. 新鮮的羊血切塊后焯水，去除異味。2. 準(zhǔn)備生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒等香料。3. 熱油爆香香料，再加入羊血塊翻炒均勻。4. 加入醬油、料酒和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒上色。5. 添入足夠清水，水量需覆蓋羊血，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。6. 燉至羊血軟爛，湯汁濃稠時(shí)，加鹽調(diào)味并開大火收汁。7. 湯汁收濃后，羊血裝盤，即可享用。注意：焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免羊血變老；燉煮時(shí)保持小火，使羊血入味；收汁時(shí)要大火快速，形成濃稠醬汁?？筛鶕?jù)個(gè)人口味添加土豆、胡蘿卜等配料。