1. 餃子皮材料：需要300克面粉和120克至150克清水，可加入少量鹽。2. 餃子餡材料：250克豬肉（建議帶一些肥肉）、200克香菜、20克蔥末、少量花椒粉、適量植物油、適量鹽和醬油。3. 和面步驟：在一個盆中，將面粉逐漸加入清水中，邊加邊攪拌，揉成面團(tuán)后備用。4. 準(zhǔn)備肉餡：將250克豬肉清洗干凈，切成小塊。5. 清洗香菜：將200克香菜清洗干凈，切碎備用。6. 調(diào)制餡料：在一個碗中，加入適量豆瓣醬，加水調(diào)勻，再加入餃子調(diào)料和醬油，攪拌均勻制成餡料。7. 剁肉餡：將豬肉塊放在案板上，剁成肉餡。8. 加入蔥段和香菜：將蔥切成小段，與肉餡一起剁，直到混合均勻。9. 完成餡料：將剁好的肉餡放入盆中，加入適量調(diào)和油和鹽，攪拌均勻后待用。10. 搟面皮：將面團(tuán)分成相同大小的小塊，用搟面杖搟成圓形薄片。11. 包餃子：用搟好的面皮包入調(diào)好的餡料，捏緊邊緣，制成餃子。12. 煮餃子：在鍋中加入適量水，水開后放入餃子，煮熟后即可食用。