開水發酵饅頭通常不是一個推薦的方法，因為高溫可能會殺死酵母菌，從而影響發酵效果。一般來說，發酵饅頭需要放在溫暖的地方，讓酵母在適宜的溫度下慢慢發酵，這樣饅頭才會更加松軟可口。如果使用開水來加速發酵，很可能會破壞酵母的活性，導致饅頭無法發酵成功。傳統的發酵方法是將和好的面團放在溫暖濕潤的地方，讓其自然發酵，這個過程可能需要幾個小時到半天的時間，具體時間取決于環境溫度和酵母菌的活性。為了得到最佳的發酵效果，建議遵循食譜或面包制作指南中的建議溫度和時間。如果確實需要加速發酵過程，可以考慮使用溫水和面，或者將面團放在稍微溫暖的環境中，比如放在暖氣旁邊或者使用發酵箱等工具來控制溫度和濕度。但是，無論如何都不應該使用開水來試圖加速發酵，因為這樣做很可能會適得其反。總的來說，開水發酵饅頭并不是一個可行的方法。為了制作成功的饅頭，應該遵循正確的發酵方法和溫度控制。如果需要更具體的時間指導，建議參考專業的食譜或者向有經驗的烘焙師咨詢。