做剁椒魚好吃又簡單的方法是選用新鮮的魚，搭配香辣可口的剁椒進行清蒸。準備好食材，包括鮮魚一條、剁椒適量、蔥姜蒜等調料。將魚處理干凈，去鱗、去內臟，洗凈后瀝水。然后在魚身上劃幾刀，方便入味。接著，在魚身上均勻涂抹一層料酒和鹽，腌制10分鐘左右。在蒸鍋中加水燒開，將腌制好的魚放入盤中，鋪上剁椒、蔥姜蒜末，根據口味可加入少量豆豉。將盤子放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸10-15分鐘，具體時間根據魚的大小和厚度來定。蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可上桌。這樣做出來的剁椒魚肉質鮮嫩，香辣可口，既保留了魚的鮮美，又增添了剁椒的香辣味，非常開胃下飯。為了讓剁椒魚更加美味，還可以嘗試在腌制魚時加入一些生抽、雞精等調料提升鮮味。此外，選用新鮮的剁椒也很關鍵，如果條件允許，可以自己制作剁椒，這樣更能保證味道的獨特和鮮美。