羊肉一般要燉1到2個小時才能熟透。不過，具體的燉煮時間會受到多種因素的影響。羊肉的部位和肉質會影響燉煮時間。比如，羊腿肉相對較厚實，需要燉煮的時間可能會更長一些。而像羊排這樣的部位，由于肉質相對較薄，燉煮時間可能稍短。此外，如果你是用的新鮮羊肉，與冷凍后解凍的羊肉相比，燉煮時間也可能有所不同。使用的烹飪器具也是一個重要因素。如果你使用的是高壓鍋，由于高壓環境能更快地將熱量傳遞給肉質，所以燉煮時間可以大大縮短。而如果你使用的是傳統的燉鍋，那么燉煮時間就可能需要長一些。最后，你的個人口味也會影響燉煮時間。如果你喜歡肉質更加酥爛，那么可以適當延長燉煮時間。反之，如果你喜歡肉質更有嚼勁，那么可以適當縮短燉煮時間。總的來說，羊肉的燉煮時間并不是一個固定的數值，而是需要根據實際情況進行靈活調整的。不過，一般來說，羊肉經過1到2個小時的慢燉，基本上都能達到熟透且口感較好的狀態。