要想燉出好吃又爛且沒有腥味的羊肉，可以嘗試以下家常做法：選用新鮮的羊肉，最好是帶皮的，因為帶皮羊肉肉質更鮮嫩，且燉煮時皮能鎖住肉汁，保持口感。將羊肉切塊后，充分浸泡在冷水中，時間最好在1小時以上，這樣可以幫助去除血水，減少腥味。期間可以多次換水，確保血水被充分泡出。接下來是焯水處理。將泡好的羊肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒等調料，大火煮開后撇去浮沫，繼續煮幾分鐘以進一步去除腥味和血水。焯水后撈出羊肉，用溫水沖洗干凈后備用。燉煮時，先用大火將湯色煮白，然后轉小火慢燉。可以加入一些具有去腥增香作用的調料，如八角、桂皮、香葉等，但注意用量不要過多，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。同時，根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料。如果喜歡搭配蔬菜，可以選擇白蘿卜、胡蘿卜等與羊肉一起燉煮。這些蔬菜不僅能幫助去除腥味，還能增加菜肴的營養價值。燉煮時間根據羊肉的質地和喜歡的口感來定，一般需要幾個小時才能讓羊肉變得軟爛入味。最后，出鍋前可以撒上一些蔥花或香菜增香提味。這樣燉出來的羊肉湯鮮肉香，肉質軟爛無腥味，非常適合家庭聚餐或冬日暖身食用。