1. 竹筍是一種常見的食材，既適合單獨(dú)炒食，也適合與肉類如豬肉搭配，制作成竹筍炒肉等菜肴。2. 為了制作美味的竹筍炒肉，您需要準(zhǔn)備新鮮的竹筍、適量的豬肉、香蔥、鹽、味精、糖、料酒、醬油以及食用油。3. 制作步驟如下：首先將竹筍切成薄片，將豬肉也切成片狀，其中肥肉部分暫時(shí)擱置，而瘦肉則需用糖、鹽、油、老抽和淀粉進(jìn)行腌制，時(shí)間大約為半個(gè)小時(shí)。同時(shí)將大蒜拍碎備用。4. 接下來，將鍋加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，無需加油，直接將竹筍放入鍋中，加入少許鹽進(jìn)行翻炒，大約一分鐘即可。5. 然后，在鍋中加入少量食用油，油溫達(dá)到四成熱時(shí)，放入肥豬肉進(jìn)行炒制，直到微微出油。接著加入拍碎的大蒜炒香，再將腌制好的瘦肉片放入鍋中，繼續(xù)炒至肉色變白。6. 最后，將之前炒好的竹筍重新加入鍋中，加入生抽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。這樣一道美味的竹筍炒肉就完成了。