正宗炸茄盒的制作方法如下：首先，準(zhǔn)備好所需的食材，包括茄子、肉餡、面粉、淀粉、蔥花、蠔油、鹽、五香粉、胡椒粉等。茄子需要切成連刀片，即兩片之間不要切斷，以便夾入肉餡。接下來，調(diào)制肉餡。將肉餡放入碗中，加入蠔油、料酒、鹽、五香粉、胡椒粉和適量的清水，然后順一個(gè)方向攪拌均勻。接著，加入切好的蔥花，繼續(xù)攪拌均勻。然后，準(zhǔn)備面糊。在一個(gè)盆中加入面粉和淀粉，加入適量的鹽和五香粉，再加入足夠的水調(diào)成面糊。面糊的稠度要適中，既不太稠也不太稀，以便能均勻地掛在茄子上。現(xiàn)在，開始組裝茄盒。將肉餡夾在兩片茄子中間，注意不要夾得太滿，以免炸的時(shí)候肉餡溢出。然后，將夾好肉餡的茄子裹上面糊。最后，就是炸茄盒了。鍋中倒入足夠的油，燒至六成熱時(shí)放入裹好面糊的茄盒。用中火慢炸，根據(jù)情況調(diào)節(jié)火力，直到茄盒炸至兩面金黃色就可以撈出控油了。這樣，一盤正宗的炸茄盒就做好了。整個(gè)過程雖然稍微繁瑣一些，但當(dāng)你咬下第一口外酥里嫩、肉餡鮮美的茄盒時(shí)，所有的努力都會(huì)變得值得。