牛肉芹菜餃子餡的制作方法相當(dāng)簡單又美味。將嫩牛肉剁成細(xì)膩的肉末，芹菜洗凈切碎，兩者混合后加入適量的生姜末、大蔥碎提味。接著，調(diào)入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉以及少許香油，用筷子攪拌均勻至餡料有些粘稠即可。這樣調(diào)出來的牛肉芹菜餡既鮮嫩多汁，又帶著芹菜的清香，非常適合包餃子。如果想要餡料更加豐富，還可以加入一些炒過的香菇碎或者木耳碎，增添口感和營養(yǎng)。同時(shí)，攪拌餡料的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪，這樣包出來的餃子餡才會(huì)更加緊實(shí)有彈性。另外，為了保證牛肉的鮮嫩口感，可以在剁好的牛肉末里稍微加一點(diǎn)清水或者高湯，攪拌至吸收。這樣煮出來的餃子，牛肉部分會(huì)更加多汁可口。最后，包好的餃子下鍋煮時(shí)，記得水開后分幾次加入涼水，這樣煮出的餃子皮更加筋道，餡也更加熟透。配上自己喜歡的調(diào)料，一碗熱騰騰的牛肉芹菜餃子就完成了。