煮餡時，一般建議選擇開蓋煮。開蓋煮餡有助于更好地控制煮餡的過程。通過觀察餡料的狀況和湯汁的變化，可以及時調整火候和時間，避免煮過頭或湯汁燒干。這種直觀的監控方式對于烹飪新手來說尤為實用，可以幫助他們更好地掌握煮餡的技巧。此外，開蓋煮餡還有利于餡料的均勻受熱。在煮制過程中，蒸汽會不斷從鍋中逸出，從而帶走部分熱量，防止鍋內溫度過高而導致餡料糊底或未煮熟。同時，湯汁的翻滾也能促進餡料的均勻受熱，確保每一部分都能得到充分的烹飪。當然，在某些情況下，蓋蓋煮餡也是可行的。例如，在需要快速煮熟餡料或保持鍋內溫度穩定的情況下，可以選擇蓋蓋煮。但總的來說，開蓋煮餡更為常見且推薦，因為它提供了更好的過程控制和均勻的受熱效果。詳情官方服務預約搬家