在長途運輸海鮮時，常用的保鮮手段包括：1. 采用冷藏車輛或移動式小型冷庫：為了保持海鮮品質，必須在運輸過程中維持適宜的溫度和濕度條件。冷藏車輛和移動小型冷庫能夠提供低溫環境，有效抑制微生物增長，從而延長海鮮的保鮮期。2. 冷藏車輛/移動小型冷庫的使用注意事項：確保冷藏車輛（冷庫）內部的溫度適宜，以適應所運輸的海鮮種類。預先了解不同海鮮的保鮮時間，若預計的運輸時間超過海鮮的保鮮期限，則不宜僅依靠冷藏車輛（冷庫）進行運輸。3. 定期檢查海鮮的保鮮狀況：在運輸過程中，要定期檢查海鮮的狀態，一旦發現有變質的跡象，應立即隔離處理，以防影響其他海鮮的品質。不同海鮮的冷庫保鮮溫度要求如下：- 白條魚：冷藏庫溫度為-1至-5℃，相對濕度為90-95%，可貯藏7-10天。- 黑魚：冷藏庫溫度為-1至-5℃，可貯藏3-5天。萬能制冷提示：大多數魚類和貝類水產品的最佳冷藏保鮮溫度為0至4℃。在此溫度范圍內，盡管貝類呼吸作用減弱，代謝速度減慢，且缺乏體外微生物生存的條件，但仍能保持鮮活。