麻辣味汁配方中，紅油海椒、花椒粉、紅醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、姜末等調料的混合，賦予了菜品獨特的麻辣咸鮮味，適合用于涼菜的澆淋或拌制。紅油味汁則以咸鮮香辣為主，紅油味重，略帶回甜，適用于拌制涼菜，如鹵牛肉片等。五香味汁則由多種香料制成，五香咸鮮味突出，適用于拌制鹵菜。棒棒味汁的特點在于芝麻醬味濃，適合拌制雞絲、肚絲等，口感香辣酸甜。蒜泥味汁蒜香濃郁，咸鮮開味，適用于白煮類涼菜。茄汁味汁酸甜、蒜香，適用于魚絲、里脊絲等涼菜。陳皮味汁麻辣鮮香，陳皮味濃，適合拌制陳皮牛肉等涼菜。糖醋味汁酸甜，解油膩，常用于糖炙骨、熏魚等涼菜。姜汁味汁開味解膩，略帶辛香味，適用于拌制雞絲、肚絲等涼菜。果汁味汁酸甜、解油膩、果香濃郁，適用于水果黃瓜等涼菜。魚香味型咸鮮、酸辣、回甜，適用于拌制熟雞片、肚片等涼菜。咸鮮味汁咸鮮，適用于肉類、雞鴨及腑臟鹵制涼菜的調味。怪味味汁咸甜、麻辣、酸香兼備，適用于雞、鴨、野味類鹵制品的調味。香糟味汁適用于整塊白雞、白肉等的調味。麻醬味汁醬香、咸鮮，適用于拌白肉、雞絲等涼菜。椒麻味汁麻、香、咸鮮，適用于拌制動物性涼菜。芥末味汁提神、解膩、開味，適用于拌制白肉、雞絲等涼菜。蔥油味汁蔥香、咸鮮、解腥、提味，適用于春夏季節的涼菜調味。咖喱味汁咸辣、鮮香、開味，適用于牛肉、咖喱雞絲等涼菜。色拉味汁增味、增香、增鮮、增色，適用于各種水果丁、黃瓜丁等涼菜。咸香味汁咸香，適用于涼菜的拌制調味。蒜茸油汁咸鮮蒜香味型，適用于拌制涼菜。姜茸油汁咸回甜，適用于拌制涼菜。酸辣味汁酸辣，適用于酸辣白肚絲、酸辣鹵牛肉等涼菜。京醬味汁咸鮮回甜，適用于京醬拌白肉、雞絲等涼菜。麻香京醬汁醬香咸回甜，適用于拌北方涼菜。白汁味汁咸鮮本味，適用于各種花碟及白雞白肚的調味。椒麻油味汁咸鮮姜汁蔥香味，適用于椒麻白肚絲、椒麻雞等涼菜拌味。沙姜雞味汁香辣咸鮮、去腥解膩，適用于白雞、白肚、白肉等涼菜拌味。蔥油雞味汁咸鮮蔥香，適用于蔥油雞、蔥油肚絲等調味。燒鴨京醬汁用于烤鴨、油淋乳鴿等。川式香辣醬香辣醬香型口味，適用于香辣鳳爪、香辣鳳翅等。川式香油藥料香型，適用于心頭、口條、鹵肚等。川式紅油香辣川式紅油，適用于各種涼菜及鹵制品的調味。燒烤酸梅醬廣東風味，適用于燒鵝仔、烤乳鴿等。川式香辣味汁辣椒醬狀，適用于拌制涼菜鹵味制品或辣椒味碟。涼菜各種油碟花椒油碟、紅油味碟、蒜泥油碟等，適用于各種涼菜調味。