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研究大豆及其制品的營養價值的目的是什么

導讀2.大豆含有35%至40%的蛋白質,是植物性食物中蛋白質含量最高的一種。3.大豆蛋白質所含的氨基酸組成與人體需求相近,因此具有相當高的營養價值。4.大豆及其制品在微生物的作用下,去除了抑制營養的因子,并產生了多種香味物質,這些變化使得它們更易于人體消化和吸收。5.更重要的是,這一過程還增加了大豆制品中維生素B12的含量。

1. 研究大豆及其制品的營養價值旨在提升人類的生存質量,并保持健康狀態。2. 大豆含有35%至40%的蛋白質,是植物性食物中蛋白質含量最高的一種。3. 大豆蛋白質所含的氨基酸組成與人體需求相近,因此具有相當高的營養價值。4. 大豆及其制品在微生物的作用下,去除了抑制營養的因子,并產生了多種香味物質,這些變化使得它們更易于人體消化和吸收。5. 更重要的是,這一過程還增加了大豆制品中維生素B12的含量。

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