荷蘭豆是豌豆的一種，雖然在日常生活中我們常吃的荷蘭豆和豌豆在外觀上極為相似，但它們之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又被稱為食莢豌豆。豌豆味甘、性平，具有很好的營養(yǎng)價值。其豆莢和嫩葉富含維生素C，以及能夠分解體內(nèi)亞硝胺的酶，能有效分解亞硝胺，對防癌抗癌有積極作用。豌豆與一般蔬菜不同，含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。荷蘭豆和豆苗中也含有較為豐富的膳食纖維，有助于防止便秘，具有清腸作用。荷蘭豆對增強人體的新陳代謝功能有重要作用，是西方國家的主要食用蔬菜之一。荷蘭豆的營養(yǎng)價值高，味道鮮美，具有延緩衰老、美容保健等功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等地市場十分暢銷。由于荷蘭豆易于加工、貯藏和運輸，成為了很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。無論是從營養(yǎng)價值還是市場前景來看，荷蘭豆都是一個值得推廣和種植的蔬菜品種。