蘿卜粄的做法和配方比例如下：配方比例：* 糯米粉與粘米粉的比例通常為2:1，例如糯米粉200克，粘米粉100克。* 餡料方面，可以根據個人口味選擇，常見的配料有蘿卜、香菇、蝦米、豬肉等。制作步驟：1. 準備餡料：將蘿卜切絲，用鹽腌出水分后擠干。香菇、大豆蛋白切粒。然后在鍋中炒香這些材料，加入適量的調味料如素蠔油、鹽、胡椒粉等，炒勻后備用。2. 和面：將糯米粉和粘米粉混合在一個大盤子里，加入適量的開水，攪拌均勻后和成面團。3. 包制：取一小塊面團搓圓，捏成窩型，然后包入炒好的餡料，收口后搓圓。4. 蒸煮：將做好的蘿卜粄放入蒸籠中，注意要留有間隙以防粘連。蒸制時間大約為7-15分鐘，取出后即可食用。此外，還有一些不同的配方和口味選擇，例如可以添加蒜苗、芹菜、臘肉等配料來增加風味。同時，也可以根據個人口味調整調味料的用量和種類。總的來說，蘿卜粄的做法并不復雜，只需要掌握好配方比例和制作步驟，就能輕松制作出美味的蘿卜粄。