晚飯菜譜及做法大全：一、番茄炒蛋蓋澆飯材料：番茄2個，雞蛋2個，米飯1碗，鹽、生抽適量。做法：1. 番茄洗凈切塊，雞蛋打散備用。2. 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，翻炒至凝固，盛出備用。3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒至出汁，加入少許鹽和生抽調(diào)味。4. 將炒好的雞蛋塊倒入鍋中，與番茄一起翻炒均勻。5. 將炒好的番茄炒蛋蓋在米飯上即可。二、宮保雞丁材料：雞胸肉1塊，花生適量，蔥姜蒜適量，干辣椒、花椒適量，鹽、糖、生抽、料酒、淀粉適量。做法：1. 雞胸肉洗凈切丁，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。2. 花生炸熟備用，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。3. 熱鍋涼油，放入腌制好的雞丁翻炒至變色盛出備用。4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，倒入炒好的雞丁翻炒均勻。5. 加入少許鹽、糖、生抽調(diào)味，最后放入炸好的花生米翻炒均勻即可出鍋。三、蒜蓉西蘭花材料：西蘭花1顆，大蒜適量，鹽、生抽適量。做法：1. 西蘭花洗凈掰成小朵，大蒜切末備用。2. 鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水1分鐘撈出瀝干水分備用。3. 熱鍋涼油，放入蒜末炒香，倒入焯好水的西蘭花翻炒均勻。4. 加入少許鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至西蘭花熟透即可出鍋。以上是三個簡單易做的晚飯菜譜，每個菜譜都包含了詳細的做法和所需的材料。你可以根據(jù)自己的口味和喜好進行調(diào)整和創(chuàng)新，做出更多美味的晚餐。