商用雞腿去血水最快的方法是結合浸泡和焯水兩個步驟。首先，將雞腿放入清水中浸泡，時間可以控制在20分鐘至半小時左右，讓血水慢慢滲出。浸泡過程中可以適時換水，以加快血水排出的速度。這一步是去除雞腿內部血水的關鍵。接下來，進行焯水處理。在鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段和料酒等去腥調料。水燒開后，將雞腿放入鍋中，煮2至3分鐘。期間會有浮沫出現，這些浮沫主要是血水形成的，因此要及時撇去。通過焯水，可以進一步去除雞腿表面的血水和腥味。最后，撈出雞腿，用清水沖洗干凈，以去除殘留的浮沫和血水。這樣處理后的雞腿基本上去除了大部分血水，可以進一步進行烹飪加工。總的來說，商用雞腿去血水最快的方法是通過浸泡和焯水兩個步驟的組合處理。這種方法簡單易行，且能夠有效去除雞腿中的血水，提高烹飪后的口感和品質。