蝦肉餃子餡的做法相對簡單，主要配料包括蝦肉、豬肉、韭菜、姜末、調(diào)味料等。制作時，先將蝦去殼去蝦線后切成小粒，注意不要剁得太細，以保持蝦肉的口感。接著，將豬肉剁成肉餡，同樣注意不要剁得太細，以免失去肉質(zhì)的口感。韭菜洗凈切碎后，和蝦肉、豬肉一起放入碗中。加入適量的姜末，可以增加餡料的香味，同時幫助去腥。然后，根據(jù)個人口味加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻至餡料上勁。最后，將調(diào)好的蝦肉餡包入餃子皮中，注意要將餡料壓實，以免煮熟后餃子內(nèi)有空隙。這樣制作出來的蝦肉餃子餡口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道非常受歡迎的美食。此外，如果想要增加餡料的口感層次，還可以嘗試添加一些其他配料，如香菇、木耳等，但要注意不要過多，以免影響蝦肉的鮮美味道。同時，攪拌餡料時要順著一個方向攪拌，這樣可以使餡料更加緊實有彈性。