牛肉雞蛋滑是一道美味又營養的家常菜，做法多種多樣。下面為您介紹一種簡單的做法。準備好新鮮的牛肉和雞蛋，將牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少許淀粉腌制片刻，使其更加入味滑嫩。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。熱鍋涼油，待油溫升高后，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色。注意火候要掌握好，避免牛肉炒得過老。接著，將打好的雞蛋液倒入鍋中，迅速用鏟子劃散，讓蛋液包裹住牛肉片。繼續翻炒至蛋液凝固，呈現出滑嫩的口感。最后，加入少許蔥花和雞精提味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。這樣一道色香味俱佳的牛肉雞蛋滑就做好了。此外，您還可以根據個人口味加入一些其他配料，如青椒、紅椒或洋蔥等，增加菜肴的口感和色彩。同時，也可以嘗試使用不同的調味料來調制出自己喜歡的味道。總之，牛肉雞蛋滑的做法非常靈活多變，只要掌握好基本的烹飪技巧，就能輕松制作出美味的佳肴。