自制豆腐乳時，一斤豆腐建議放10-15克鹽。鹽在自制豆腐乳的過程中起著至關(guān)重要的作用。它不僅能提升豆腐乳的口感，還能抑制有害微生物的生長，從而延長豆腐乳的保質(zhì)期。但是，鹽的用量需要適中，過少可能導(dǎo)致豆腐乳變質(zhì)，過多則會影響口感。一般來說，每斤豆腐放10-15克鹽是一個比較合適的比例。這個比例可以根據(jù)個人口味和實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào)。如果你喜歡口味重一些，可以適當(dāng)增加鹽的用量；反之，如果你喜歡口味清淡，可以減少鹽的用量。總的來說，自制豆腐乳時鹽的用量是一個需要根據(jù)個人口味和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整的過程。通過不斷嘗試和調(diào)整，你可以找到最適合自己的鹽用量，制作出美味的豆腐乳。