制作美味茄子佳肴的詳細步驟：首先，確保茄子干凈無雜質，隨后將其切成均勻薄片，整齊地擺放在一旁備用。這一步驟看似簡單，實則對后續的烹飪效果有著重要影響。接下來，將平底鍋預熱至適宜溫度，加入兩勺食用油。待油溫適中后，輕輕將茄子片放入鍋內，進行煎制。煎茄子時，務必使用小火，避免外焦里生。煎至兩面微微上色，即可取出，此時的茄子已初步吸收油脂，口感更加香醇。隨后，將番茄醬倒入鍋中，根據個人口味加入適量的鹽、醬油以及十三香粉進行調味。為了提升整體的口感層次，還可以加入一勺糖。待調料充分融合后，將之前煎好的茄子片放回鍋中，與醬汁一同加熱約2分鐘，使茄子充分吸收調料的味道。最后，在茄子即將出鍋前，為了增添更多的風味和光澤，可以加入少量橄欖油進行提香。這樣不僅能提升菜肴的視覺效果，還能讓茄子的味道更加濃郁誘人。完成上述步驟后，一道色香味俱佳的燒茄子便大功告成了。