食品在常溫下保存，其安全期限取決于其類型。新鮮的農副產品或稍微加工的肉制品，保存期通常為兩天，而經過輕微加工的食品，如使用真空包裝，其保存期可延長至六天，某些情況下甚至可達到十八天。熟食類食品的保存期則相對較短，干果類食品則更為耐久，有些甚至可以保存超過十二個月。真空包裝食品的主要作用在于去除包裝袋內的氧氣，從而抑制微生物的生長和繁殖。大多數引起食品霉變的微生物如霉菌和酵母菌，其生存需要氧氣。真空包裝通過抽空包裝袋內的空氣，為這些微生物提供了不利于其生存的環境。除抑制微生物生長外，真空包裝還有防止食品氧化的重要功能。食品中的油脂含有大量不飽和脂肪酸，容易受氧氣影響而氧化，導致食品變質或變味。氧化還會導致維生素A和C的損失，食品中的色素在氧化作用下顏色會變暗。因此，真空包裝通過去除氧氣，有效防止食品變質，保持食品的顏色、香氣、味道和營養價值。