答案是B。選項A不正確，因為該蛋白質分子含有153個氨基酸殘基，這意味著它實際上擁有152個肽鍵，而非153個；選項B是正確的，因為形成153個肽鍵需要脫去153個水分子，這是蛋白質合成過程中肽鍵形成的基本原理；選項C錯誤，該分子中的氨基酸側鏈基團中可能含硫，但題干并未明確指出，因此不能確定；選項D錯誤，因為該蛋白質徹底水解確實會生成153個氨基酸，但這些氨基酸的種類不一定全部是20種，因為特定的蛋白質可能含有非標準氨基酸。此外，蛋白質的氨基酸序列決定了其功能和結構，盡管組成蛋白質的常見氨基酸只有20種，但特定蛋白質可能含有這些標準氨基酸的組合，也可能包括少數幾種非標準氨基酸，這取決于生物體的遺傳信息。蛋白質的結構和功能與氨基酸序列密切相關，因此，了解特定蛋白質的氨基酸序列對于理解其功能至關重要。氨基酸序列中的每一個變化都可能對蛋白質的功能產生影響，因此，研究蛋白質的氨基酸組成對于生物學和醫學研究具有重要意義。值得注意的是，蛋白質的氨基酸組成不僅限于20種標準氨基酸，一些蛋白質可能含有非標準氨基酸，這些氨基酸在特定的生物化學反應中起著關鍵作用。蛋白質的氨基酸序列決定了其三維結構，而這種結構又直接影響蛋白質的功能。因此，研究蛋白質的氨基酸序列對于理解其功能至關重要。總之，蛋白質的氨基酸序列不僅決定了其結構和功能，還影響著其在細胞中的作用。通過研究蛋白質的氨基酸組成，科學家們能夠更好地了解蛋白質的功能和作用機制。