1. 香芒凍奶酪材料：鮮奶1200㏄，吉利丁30公克，芒果2顆。做法：1. 芒果去皮去核后，將果肉放入果汁機中打碎，過濾出芒果汁備用。2. 鮮奶加吉利丁先拌勻，用大火煮30分鐘，煮的時候要用湯匙慢慢攪拌，等吉利丁完全融化后，倒入小模型中，待稍冷卻，即可放入冷藏庫中冷藏至凝固。3. 芒果汁淋在奶酪上即可食用。2. 金牌蔥油餅材料與做法：面粉加熱水搓開，后加冷水搓成面粉團，搟成薄皮，涂上適量的生油，并一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速卷起成塔狀，再將餅塔壓扁，置于盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為準），入烘爐烘，烘好一面后，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型后，把盤內多余的油倒出。特色：如年輪般烘得金黃的外層松脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身后灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。3. 香滿園香芋卷主料：云吞皮（餛飩皮）約200克，芋頭約350克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。配料：調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。做法：1. 芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調味料拌勻。2. 在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。3. 用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。備料：心得：香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的“粉質”多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。4. 琥珀核桃花枝餅主料：核桃肉約80克，墨魚1只重約600克，餅干8塊，蛋1只。配料：調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。做法：1. 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。2. 核桃肉氽水后瀝干備用。3. 每片餅干涂上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將涂有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。備料：心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。