黃金菜，一種變種蔬菜，是野生菊苣的一種變種。因其成片生長后呈現金黃色，葉子翠綠如玉，故人們稱之為“金玉蘭菜”，俗稱“黃金菜”。黃金菜真正的學名是“軟化菊苣”，這個名字既優雅又大氣。黃金菜最初產于地中海地區，常被歐美國家的人們作為蔬菜食用，主要用于制作沙拉，口感清脆爽口，味道鮮美，營養價值極高。實際上，黃金菜與中國傳統中藥中的菊苣同源，但由于通過光照控制種植，其葉子呈金黃色而非綠色，盡管如此，其藥用價值依然存在。因此，黃金菜既可作為藥物使用，也可作為食物食用，售價相對較高，屬于高端蔬菜市場。近年來，由于其較強的適應能力和營養價值，我國許多地區開始大量引進和培育黃金菜。黃金菜的盆栽養護方法包括以下幾點：首先，在切下根系后，需要將其浸泡在水中約1天時間，然后再進行種植，以促進其快速生根發芽。其次，種植黃金菜的土壤應選擇具有良好的疏松性和通氣性的肥沃沙質土，并可適量添加腐熟的有機肥，如羊糞、豆渣等。此外，栽種時應選擇深一些、大一些的花盆，以利于根系生長。種植后，應將花盆放置在陰涼通風的位置，避免強光直射，因為黃金菜喜歡在陰涼濕潤的環境中生長。同時，保持最佳的生長溫度在10-20度之間，并確保土壤保持濕潤。通常情況下，大約經過10天左右，黃金菜的菜根就會冒出小芽。