清湯狗肉的做法相對簡單，但需要注重食材的新鮮和烹飪的細致。要準備新鮮的狗肉，最好選擇肉質細嫩、無異味的部位。將狗肉洗凈后，切成適當大小的塊狀，用清水浸泡一段時間以去除血水。接著，將狗肉放入開水中焯燙一下，去除表面的雜質和腥味，撈出后用清水沖洗干凈。接下來，準備清湯的底料。可以選擇一些提鮮的食材如姜片、蔥段、料酒等，放入鍋中加水燒開。將焯燙好的狗肉塊放入鍋中，用中小火慢慢燉煮。燉煮過程中要注意火候的控制，避免湯汁燒干或狗肉過火變老。在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些調味料如鹽、胡椒粉等，以提升湯汁的味道。燉煮至狗肉熟透、湯汁濃郁時即可關火。最后，將清湯狗肉盛出裝盤，撒上一些蔥花或香菜作為點綴。清湯狗肉的做法保留了狗肉的原汁原味，湯汁清爽鮮美，狗肉肉質鮮嫩可口。這道菜品不僅營養豐富，而且具有一定的滋補功效，適合在寒冷的季節享用。