香菇餃子的香菇不需要焯水。一般來說，用香菇做餃子餡，是不需要焯水的，因?yàn)殪趟笙愎降牟糠譅I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，并且香味也會(huì)減弱，這樣做出來的餃子餡的味道就差了很多。做香菇餃子，一般只需要用水稍微浸泡一下香菇就可以了，泡好的香菇水還可以用來調(diào)餃子餡，味道會(huì)更香。當(dāng)然，很多人擔(dān)心泡過的香菇水有農(nóng)藥殘留，這個(gè)不必?fù)?dān)心，泡香菇前多搓洗幾遍，再用清水沖洗，這樣就可以去除農(nóng)藥殘留。香菇本身的味道就已經(jīng)很香濃了，并且香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值，人們經(jīng)常食用香菇可增強(qiáng)免疫力，防癌抗癌等功效。所以做香菇餃子餡，只需要簡(jiǎn)單泡發(fā)一下香菇即可。總的來說，做香菇餃子時(shí)，香菇不需要焯水，這樣不僅可以保留香菇的營(yíng)養(yǎng)和香味，還能讓餃子餡更加美味。