東北老式煎餅的配方通常包括雜糧面糊和必要的調味料。具體來說，以下是一個典型的配方：面糊部分一般會選擇大米、黃豆，以及一部分玉米。這些糧食需要先用水浸泡，然后打磨成面糊。比例可以根據個人口味來調整，但常見的是大米和玉米碴子按等比例混合，再加入一小部分的黃豆增加口感和營養。調味料方面，可以根據個人喜好添加，常見的包括椒鹽、蔥花等。這些調味料可以在煎餅煎制過程中或者煎制完成后添加，以提升煎餅的風味。此外，制作東北老式煎餅還需要一些特定的工具，如鏊子和刮耙。鏊子是用來加熱和煎制煎餅的專用工具，而刮耙則用來將面糊均勻地刮在鏊子上。總的來說，東北老式煎餅的配方并不固定，可以根據個人口味和喜好進行調整。重要的是選用新鮮的雜糧原料，并掌握好煎制的火候和時間，以制作出香脆可口的煎餅。另外，值得注意的是，煎餅不僅可以單獨食用，還可以搭配各種食材如雞蛋、蔬菜、肉類等一起食用，增加口感和營養價值。同時，東北老式煎餅也是當地文化的一部分，品嘗時不僅可以享受美食，還能感受到濃厚的地域文化氛圍。