要做出好吃又簡單的羊肉，推薦嘗試清燉羊肉。這道菜肉質鮮嫩，湯汁濃郁，既保留了羊肉的原汁原味，又簡單易做。首先，準備好新鮮的羊肉塊，用溫水浸泡一段時間以去除血水。接著，將羊肉放入砂鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后撇去浮沫。然后，加入姜片、蔥段和少許料酒，轉小火慢慢燉煮。在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些白蘿卜或胡蘿卜塊，增添口感和營養。燉煮一個小時左右，羊肉就會變得非常鮮嫩。此時，可以加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，再撒上一些香菜末或蔥花增香。最后，關火盛出，一碗熱氣騰騰的清燉羊肉就做好了。這道菜的關鍵在于燉煮的時間和火候的掌握。長時間的慢燉可以讓羊肉充分吸收湯汁的味道，變得更加鮮美。同時，清淡的調味也能凸顯出羊肉本身的鮮香，讓人回味無窮。