當小蘇打（碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3）與醋（乙酸，化學式為CH3COOH）混合時，會發生化學反應生成二氧化碳氣體、醋酸鈉和水。反應的化學方程式為：CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2↑。反應過程中，醋中的乙酸與小蘇打中的碳酸氫鈉發生中和反應，生成醋酸鈉和水，同時釋放出二氧化碳氣體。二氧化碳氣體的釋放量與小蘇打和醋的量有關。當小蘇打和醋的比例適當，即1:1時，反應最為充分，生成的二氧化碳氣體最多。若比例失調，例如醋過多，會導致生成的二氧化碳氣體量減少，反之亦然。反應速度與溫度有關，溫度升高，反應速率加快。這種反應在生活中有廣泛應用。比如，在烘焙時，小蘇打作為發酵劑，與醋或其他酸性物質混合，能夠產生二氧化碳氣體，使面團膨脹，制作出松軟的面包或蛋糕。此外，小蘇打加醋的反應還被用于清潔劑的制作，利用釋放的二氧化碳氣體形成泡沫，幫助去除污漬。值得注意的是，該反應過程是安全的，不會產生有害物質。但在使用過程中，若產生過量的二氧化碳氣體，可能會導致容器壓力增大，甚至破裂，因此在操作時需注意容器密封性。同時，反應過程中釋放的二氧化碳氣體是無毒的，但大量吸入可能引起不適，如呼吸困難或頭暈等。綜上所述，小蘇打加醋不僅能夠產生二氧化碳氣體，還具有實際應用價值，是化學反應中一個簡單而有趣的實例。