1. 清蒸竹筍是一道以新鮮竹筍為主要食材的傳統中式菜肴，以其保留了竹筍原始的清香和嫩滑口感而受到人們的喜愛。2. 以下是正宗清蒸竹筍的做法：【材料準備】新鮮竹筍 1根（約500克）老抽 1小勺（用于上色）鹽 適量白糖 少許（可選）姜片 3-4片蔥段 2-3段食用油 適量（用于涂抹筍殼）清水 適量（用于蒸制）【步驟】準備竹筍：選擇一根新鮮的竹筍，用刀從筍尖開始剝去外層的硬殼，直至露出嫩綠色的筍肉。剝殼時要注意，竹筍的外殼可能會有一些鋒利的邊緣，要小心不要劃傷手。清洗竹筍：將剝好的竹筍放入清水中徹底清洗干凈，去除表面的泥土和雜質。可以用手輕輕搓洗，確保清潔干凈。切片：將清洗干凈的竹筍切成大約2厘米厚的片狀，注意切片時要順著竹筍的紋理切，這樣做出來的竹筍才會更加嫩滑。上色：在切好的竹筍片上均勻地涂抹一層老抽，使每一片竹筍都略微上色，這樣蒸出來的竹筍色澤會更加誘人。調味：在竹筍片上撒上適量的鹽和少許白糖（可選），然后放上姜片和蔥段，這樣可以去除竹筍的澀味，增加風味。準備蒸鍋：在蒸鍋底部加入適量的清水，水開后放入蒸盤，將調味后的竹筍片擺放在蒸盤上，盡量擺放整齊，以便蒸汽能均勻地穿透每一片竹筍。蒸制：蓋上鍋蓋，大火蒸制約15-20分鐘。蒸制時間根據竹筍的厚度和個人口感偏好進行調整，一般以竹筍變軟且能透出清香味為標準。出鍋：蒸好后，小心打開鍋蓋，取出蒸盤，去掉姜片和蔥段，將竹筍片裝盤即可。上桌：將蒸好的竹筍擺放在盤中，可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜點綴，增加色彩和香氣。【小貼士】選擇竹筍時，應挑選表皮光滑、質地堅實、無裂紋的新鮮竹筍。蒸制過程中，可以在鍋蓋上包一塊布，防止凝結的水蒸氣滴落到竹筍上，影響口感。如果喜歡吃辣，也可以在蒸制前在竹筍上撒一些辣椒粉或者蒸好后淋上一些辣椒油。總之，清蒸竹筍是一道簡單卻非常考驗食材新鮮度的菜肴，保留了竹筍最本真的味道，適合作為清淡的家常菜品享用。