【筍干燜肉的做法】：食材用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒1湯匙、小茴香1把、冰糖25克、紅曲米適量、食鹽1茶匙、老抽1茶匙。做法步驟：1. 筍干提前泡發，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊；2. 鍋中放冷水，放入五花肉、姜片、蔥段、料酒，大火燒開撇去浮沫煮2~3分鐘；3. 燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮、冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）；4. 鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水分；5. 放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料，炒至五花肉上色；6. 放入筍干，翻炒至五花肉、筍干上色均勻；7. 加入水沒過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒60分鐘；8. 加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可享用。【筍干炒臘肉的做法】：食材用料：筍干200克、臘肉100克、青紅椒各2個、生姜1塊、大蒜3瓣、食鹽1茶匙、生抽1湯匙。做法步驟：1. 提前將筍干用熱水泡發，泡發后切成小塊；2. 將臘肉切成薄片、青紅椒切小段、生姜切片、大蒜切片；3. 起鍋下臘肉，煸炒出油；4. 再下姜片蒜片，小火炒香；5. 炒香后下筍干，加入1茶匙食鹽、1湯匙生抽，翻炒均勻；6. 淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘；7. 5分鐘后下青紅椒，大火翻炒至斷生即可。【紅燜筍干的做法】：食材用料：筍干1盤、食鹽1茶匙、干辣椒1把、生抽1湯匙、老抽1茶匙、小蔥1棵、白糖1茶匙。做法步驟：1. 筍干用清水泡一夜，鍋里放水，把泡好的筍干放鍋里煮約20分鐘；2. 筍干瀝干水分，切小塊、小蔥切段、姜切絲、紅干辣椒切小段；3. 鍋里面適當的多放些油，油熱后，放蔥姜干辣椒爆香；4. 放入筍干翻炒，炒出香味后，加入清水沒過筍干；5. 加糖、老抽、生抽、鹽、蓋上蓋子燜燒；6. 直到湯汁收的差不多時，加入小蔥段即可關火。【筍干老鴨湯的做法】：食材用料：鴨1000克、芋艿400克、筍干100克、姜4片、黃酒1小勺、水適量、枸杞子3克、食鹽1茶匙。做法步驟：1. 筍干最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，并清洗干凈后，切成條狀；2. 筍干在開水中焯一下水；3. 老鴨斬塊、清洗干凈后焯水，清洗干凈，并去除殘余的羽毛，撈起瀝干；4. 處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2~3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛；5. 芋艿去皮后切滾刀塊，芋艿去皮后切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鐘；6. 加鹽調味即可，可撒少許枸杞即可享用。