1. 準備材料：選用新鮮菠菜，摘除黃葉和老梗，保留紅根，清洗干凈。2. 處理菠菜：將洗好的菠菜切成適當大小的段，段的大小可以根據個人喜好調整，但建議不要太細。3. 焯水：在鍋中燒開水，將切好的菠菜放入開水中快速焯水，焯水時間不宜過長，以保持菠菜的綠色和脆嫩。4. 冷卻：將焯水后的菠菜撈出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷卻，然后瀝干水分備用。5. 準備調味料：將適量的鹽、搗碎的大蒜、少量的味精和辣椒油準備好。如果喜歡醋的酸味，也可以準備一些醋。6. 調味：將瀝干水分的菠菜放入碗中，加入準備好的調味料，包括鹽、大蒜、味精和辣椒油。7. 拌勻：倒入適量的醋，然后將所有材料充分拌勻，確保菠菜均勻地裹上調味料。8. 裝盤：將拌好的菠菜整齊地擺放在盤中，即可上桌享用。