1. 首先，將毛竹筍焯水煮熟，然后取出靜置冷卻。2. 接著，將冷卻的毛竹筍與適量的食鹽混合，攪拌均勻進行腌制。3. 隨后，將腌制好的毛竹筍放入容器中，并用大石頭等重物壓實。4. 腌制24小時后，毛竹筍即可完成腌制過程。如果一次性腌制較多竹筍，所需時間會相應延長。5. 完成煮制后，可以將竹筍過一遍涼水，然后用繩子穿起來，在陽光下晾曬成干筍。6. 曬至竹筍表面呈現淡黃色，并有一層白鹽析出，質地變得干硬時，即可停止晾曬。7. 需要注意的是，在曬制過程中，必須確保竹筍煮熟透，否則在曬干過程中竹筍會繼續老化，影響口感。8. 曬好的竹筍干應放在干燥的容器或保鮮袋內妥善保存，這樣可以存放約6個月至1年的時間。9. 毛竹筍適合大多數人群食用，尤其適合肥胖者和習慣性便秘者。10. 然而，毛竹筍不宜與羊肉同時食用，因為兩者結合可能引發生物化學反應，導致腹痛。11. 此外，竹筍也不應與糖漿同食，可能會引起中毒反應。12. 以上注意事項參考了百度百科關于毛竹筍的資料以及人民網關于夏季食用竹筍好處的報道，同時提出了竹筍食用的四項注意事項。