1. 蟹籽并非直接從螃蟹中提取，而是通常由魚類產(chǎn)下的卵制成。2. 在日本料理中，蟹籽壽司上的蟹籽實(shí)際上是由魚籽替代的，這種魚籽被精心處理以模仿蟹籽的外觀和口感。3. 盡管名為蟹籽壽司，其配料中并不包含真正的螃蟹肉。這是因?yàn)檎嬲男纷殉杀具^高，商家通常使用魚籽作為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的替代品。4. 魚籽種類繁多，其中鱘魚籽因其高品質(zhì)而常用于制作魚子醬，但由于產(chǎn)量有限，價(jià)格昂貴。5. 相比之下，飛魚籽產(chǎn)量大，價(jià)格相對(duì)較低，因此成為制作蟹籽壽司的常用選擇。6. 市場(chǎng)上見到的五彩斑斕的魚籽，有時(shí)是商家為了吸引顧客而使用色素染色的。不過，這些色素通常符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。7. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，魚籽遠(yuǎn)不及蟹黃。蟹黃是大閘蟹體內(nèi)消化腺和卵巢的產(chǎn)物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂以及多種維生素，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此價(jià)格也相對(duì)昂貴。