碾米是將稻谷加工成白米的過程。

碾米是一個涉及多個步驟的農業加工過程，其主要目的是將稻谷轉化為可食用的白米。這一過程包括以下要點：

1. 稻谷準備：在碾米之前，需要對稻谷進行初步處理，如清理、去石、分級等，以確保進入碾米機的稻谷質量符合要求。

2. 脫殼處理：稻谷中的谷殼通過碾米機進行脫除。這個過程將谷殼與米粒分離，得到初步的糙米。

3. 拋光和篩選：接下來的步驟是對糙米進行拋光和篩選，去除表面的雜質和多余皮層，使米粒更加光滑，提高食用品質。

4. 最終加工：經過上述步驟處理后的米粒會進一步進行色選、分級等加工，最終得到符合標準要求的白米。這些白米隨后會被包裝，進入市場供消費者購買食用。

碾米的流程和設備隨著科技的發展不斷升級改進，但基本原理和步驟大致相同。碾米的質量取決于多個因素，如原料稻谷的質量、加工設備的先進程度以及操作人員的技能等。通過碾米，人們能夠獲得更加便于儲存和食用的白米，滿足日常飲食需求。