羊肉去膻味，可以加生姜、大蔥、料酒、香菜、胡椒、白蘿卜、山楂、米醋等調料。生姜、大蔥和料酒是烹飪羊肉時常用的去腥調料。生姜的辛辣味和大蔥的香氣能夠有效中和羊肉的膻味，而料酒中的酒精成分則能幫助揮發掉部分膻味，使羊肉更加鮮美。香菜和胡椒也是去除羊肉膻味的好幫手。香菜具有一種特殊的香味，能夠很好地掩蓋羊肉的膻味。而胡椒的辛辣味則可以增強羊肉的風味，同時減少膻味的感知。白蘿卜和山楂則通過其含有的成分來減輕羊肉的膻味。白蘿卜中的芥子油成分能夠與羊肉中的膻味物質發生反應，從而減少膻味的產生。山楂中的有機酸則能夠幫助分解羊肉中的脂肪，進一步減輕膻味。此外，米醋也是一種有效的去膻調料。在烹飪過程中適量加入米醋，可以中和羊肉的堿性成分，從而減少膻味的散發?？偟膩碚f，通過合理搭配這些調料，可以有效地去除羊肉的膻味，使其更加鮮美可口。