8寸蛋糕的配方和做法如下：配方：- 低筋面粉90克- 玉米油40克- 雞蛋5顆- 糖粉40克- 牛奶60ml- 檸檬汁或白醋幾滴做法：1. 準備好所有食材，確保食材新鮮。將低筋面粉過篩備用。2. 將蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個干凈、無水無油的容器中。3. 在蛋黃中加入一部分糖，攪拌均勻。然后加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。最后篩入低筋面粉，用“z”字攪拌法攪拌至無干粉狀態，形成蛋黃糊。4. 在蛋白中加入剩余的糖，并滴入幾滴檸檬汁或白醋。使用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能拉出直立的尖角。5. 取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的方式攪拌均勻。然后將剩余的2/3蛋白全部倒入，繼續攪拌均勻，形成蛋糕糊。6. 將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，輕輕震出氣泡。7. 預熱烤箱至140度。將模具放入預熱好的烤箱中，先以140度烤40分鐘，然后提高溫度至150度烤20分鐘，最后再以165度烤15分鐘左右，直到蛋糕表面金黃且完全熟透。8. 烤好后取出蛋糕，在桌面上輕摔幾下震出內部熱氣，然后倒扣在烤網上晾涼。待蛋糕完全涼透后即可脫模享用。注意：以上配方和做法僅供參考，具體制作時可根據個人口味和實際情況進行調整。例如，可以增加或減少糖的量以調節甜度；也可以替換成其他喜歡的食材和口味進行嘗試。詳情官方服務預約搬家